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· 00/00/00 — Indicar la fecha de un evento cercano , breve descripción y telf de contacto si fuera posible |
Gastronomía |
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Casa Rural La Marquesa |
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Fiestas |
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Fiestas del Corpus: A principios de Junio: Se trata de una festividad de origen católico, en la cual se organizan varias actividades dirigidas al divertimento de todo el pueblo. Se celebran por un lado los ritos cristianos propios de este día y por otro, no faltará la juerga nocturna en los alrededores del “chiringuito”. Además se organizan actividades infantiles y una comida popular. |
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Fiestas del Veraneante: Son el primer fin de semana de agosto: Divertidas fiestas que congregan a los vecinos y forasteros en la verbena. También se organizan actividades infantiles. Cabe destacar que durante el mes de agosto, se suceden las fiestas de los pueblos cercanos, como por ejemplo las Fiestas de San Clemente, celebradas a mediados de mes. |
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Semana Santa Conquense: Una cita ineludible nos lleva a vivir la madrugada del Jueves Santo en la ciudad de Cuenca en la conocida como “Procesión de las turbas”. Así como el resto de tradicionales fiestas que se organizan con motivo de las Pascuas. |
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Gastronomía |
Gachas
Ingredientes para 4 personas
4 cucharadas soperas bien colmadas de harina de almorta
Preparación
En una sartén se fríen los ajos, la panceta ( ó torreznos de tocino ó tajadillas de papada) y los chorizos ( ambos troceados) y una vez fritos se retiran y se guardan. En una cacerola se pone a cocer el hígado con toda el agua y una vez cocido se saca y se ralla ( ó se pica mucho a mortero ) y se le añade un poco de agua de la cocción hasta conseguir una pasta homogénea. El resto del agua de cocción se guarda. En el aceite del sofrito primero, se tuesta el pimentón y se le añade la harina, sofriéndola dándole vueltas hasta que se dore y se le añade el hígado y el agua de cocción que había quedado. Se le da vueltas con una cuchara de palo, deshaciendo los grumos, así hasta que el agua poco a poco se embeba, se sazona con sal y se deja hervir suavemente hasta que la harina está tostada y cuaje (el aceite sale por la parte superior). Antes de finalizar se le añaden los torreznos de panceta o tocino y los chorizos y se les da las ultimas vueltas para que hagan cuerpo y se mezclen. Se debe comer en la misma sartén usada y muy calientes (colocada la sartén en el suelo sobre algo que la levante unos 40 cm y sentados a su alrededor), bien mojando pan de pueblo ( con los dedos, nunca con tenedor) ó con cuchara sopera de madera. Se aconseja acompañarlas de guindillas picantes ó en su defecto de pepinos en vinagre. Le va bien el vino tinto manchego en porrón. Es comida de pastores y gente del campo, de días fríos, frente a la lumbre. |
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· Gachas Serranas |
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· Ajo Arriero |
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· Morteruelo Conquense |
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· Morcilla |
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· Chorizos de Matanza |
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Ajo arriero
Ingredientes para 6 personas
½ Kg. de bacalao
Preparación
Poner el bacalao a desalar durante 12 horas, cambiándole el agua varias veces. Cocer el bacalao, las patatas y el huevo. Con la patata cocida y con el caldo de la cocción se hace un puré claro. El bacalao se deshilacha y se le quita las espinas, cortándose menudito, al igual que los huevos duros y el perejil. En un recipiente de barro pondremos los dientes de ajo, previamente machacados en un mortero, y la yema de huevo y se bate bien con espátula de madera, agregándole después el pan rallado y el puré de patata, dejándose reposar durante 10 minutos. A continuación se echa el aceite poco a poco batiéndose, agregando después el bacalao y los huevos picados y queda dispuesto para servir. |
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Morteruelo conquense
Ingredientes para 10 personas
½ liebre o conejo de campo
Preparación
Poner a cocer todas las carnes (bien peladas y limpias) durante 3 horas. Una vez cocidas sacar y limpiar bien de huesos y piel (las aves) y cortar fino a cuchillo, reservar el caldo de cocción. En una sartén grande pondremos el aceite y cuando esté caliente añadiremos el pimentón, dejar freír como 5 segundos y añadirle el caldo de cocción, las especies y la sal. Cuando empiece a hervir le pondremos el pan rallado, dejándolo cocer durante 5 minutos y se le añaden las carnes picadas y se deja cocer durante 20 minutos a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue, ponerlo a punto de sal y servir en cazuelitas de barro. Debe tomarse muy caliente, bien con tenedor, bien mojando pan de pueblo, bien untando en el pan mediante un cuchillo. Vino tinto manchego. Se trata de un paté grosero pero exquisito (si está bien hecho). |
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· Caldereta de Cordero |
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Morcillas |
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Chorizos de matanza |
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Caldereta de cordero Ingredientes para 6 personas: 1,5 kg. de cordero o cabrito 200 grs. del hígado del animal 200 grs. de cebolla 4 dientes de ajo 1 pimiento morrón 1 cucharada de pimentón 1/2 l. de vino tinto 1 decilitro de aceite 1 hoja grande de laurel 1 cucharada rasa de harina 4 granos de pimienta negra 1/2 l.de caldo de carne o sencillamente agua Perejil y sal Preparación El cordero se corta en trozos pequeños y éstos se sazonan con sal. Poner al fuego un caldero de hierro con el aceite y freír los ajos, pelados y enteros. Una vez fritos, se reservan. Seguidamente, se echan los trozos de cordero y el hígado entero. Se rehogan a fuego algo vivo y se remueven, con la espumadera, hasta que hayan tomado un color rubio uniforme. En este punto se separa el hígado -que emplearemos después- y se echa la cebolla picada y el laurel. Déjese dorar también y espolvoréese todo con el pimentón; se añade el vino tinto y se continúa removiendo el cordero con la espumadera, mientras el vino se va reduciendo. Añadir la harina y después de rehogarla con la carne mójese con el caldo. Mantener al fuego lento 7 hasta que la carne esté tierna. |
